1．培养丰产树形
青梅的丰产树形一般为自然开心形，少数干性强的品种采用疏散分层延迟开心形。种植当年冬进行定干。自然开心形定干高度一般为50～60厘米，到第二年冬选择生长较好、方向适当的3个枝条培育成主枝，3大主枝理想的方向是平面夹角120度，层内距一般为15－20厘米。同时将生长弱的枝条培养成辅养枝，对辅养枝一般不得短截，适当长放，以提早结果。疏散分层延迟开心形定干高度较低，一般于高30厘米，第一层面3－4个主枝，1－2个辅养枝，同时选留中心领导枝，在距第一层主枝60厘米处选留第二层主枝，一般留2个，层内距25厘米左右，其方向宜在第一层主枝的空档，避免与下层主枝重叠，并截除中心领导枝，进行开心。
2．平衡树势的修剪技术
（1）幼树修剪
以整形和扩大树冠为目的，适当短截主枝和侧枝，并适当留一部分辅养枝，少疏枝。方法是主枝留生长长度的四分之三短截。侧枝留生长长度的三分之二短截，以促其下部抽生枝的生长结果。根据“短截骨架枝，长放部分长枝”的原则，对辅养枝采取甩放、平拉或斜拉等方法，促其多发短枝。短枝尽量不疏，针刺枝一般不疏，只进行修剪。
（2）初结果树修剪
当果树开始结果后，为保持连年丰产，应注意枝条清理：树冠外围要疏删与缓放相结合；树冠中部保留永久性枝条，去除过密的临时性枝条；树冠内部以促为主，利用壮枝壮芽，适当去弱留强，以均衡树势，促使内外立体结果。
（3）盛果期修剪
1、冬剪。应努力保持骨架结构稳定和平衡，每年产量应保持在适当水平，并对枝条进行局部复壮。采用回缩短截的方法，促使发生新梢，增加枝数，对于树冠外围的延长枝，按“强枝少去、弱枝多去”的原则，剪去当年新梢的1人－1／3，或更多一些，使顶端能够发生健壮新梢，下部能够形成果枝，达到“大枝亮堂堂、小枝闹洋洋”的立体结果效应。对病枝、细弱枝、上下重叠枝应疏去，严格控制枝上强枝，以防止“树上长树”，既减少养料消耗，又利于通风透光。
2、夏剪。通过夏季修剪，可调整新梢的生长方向，减少养分消耗，变无用枝为有用的结果枝。主要措施有：①除萌抹芽：及时抹去过多的新梢，特别要抹去那些将来会影响透光的萌芽及枝背上的强芽，以减少养料消耗，促使留下的新梢生长健壮。②扭梢：为控制徒长性枝条的发生，在生长季节（4月－6月份）将枝梢从基部5－10厘米处扭转180度，促其平展或下倾，使之转化成临时结果枝结果，以提高着果率和促进果实发育。③拉枝：即改变枝条生长方向，使之成为水平枝或下垂枝，缓和枝条生长势，以充实中下部短枝，并改善通风透光，促进花芽分化。④摘心和剪梢：在4－6月份生长季节将长势旺的徒长枝留6－8芽摘心或短截，以培养成良好的结果枝组，也可将长势中庸的结果枝摘除其先瑞的小段嫩枝，使枝条暂时停止生长，以均衡树势，促进花芽形成。
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