扁桃， Amygdaluscommunis L.，又称巴旦杏、八担杏、八达木，蔷薇科桃属植物，中型乔木或灌木，高3-6米;枝直立或平展，无刺，具多数短枝。花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上，白色至粉红色。果实斜卵形或长圆卵形，扁平，顶端尖或稍钝，外面密被短柔毛；果肉薄，成熟时开裂；核卵形、宽椭圆形或短长圆形，核壳硬，黄白色至褐色，两侧不对称，背缝较直，具浅沟或无，腹缝较弯，具表面多少光滑，具蜂窝状空穴；种仁味甜或苦。
原生于亚洲西部和中部的山区地带，我国主要产于新疆天山以南的阿克苏、喀什、和田地区，陕西、甘肃也有少量栽种。扁桃耐寒性强，多长在低中海拔的山区，遍布石砾的干旱坡地经常能看到其踪迹。
巴旦木，英文Badam 源于印地语Baadaam。汉语"巴旦木"是"Baadaam"一词的音译而非意译。"Baadaam"是Almonds(扁桃仁)在世界众多国家的名称，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆。其实巴旦木准确地说，是扁桃的内果核，而杏仁则是杏的果核。之所以出现张冠李戴的现象，是因为在20世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成了“美国大杏仁”，并广泛传播，以讹传讹，造成了人们的误解。
巴旦木树形似山桃，果实肉薄汁少，成熟时就会爆裂开来，果核自动脱出。巴旦木果肉干涩不能吃，可吃的是它那香甜可口的果仁，有特殊的甜香风味。巴旦木营养价值很高
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巴旦杏是蔷薇科落叶小乔木，学名扁桃，商品名称美国大杏仁。属坚果类木本油料树种，是世界四大干果之一。原产中亚和西南亚，我国仅新疆有规模栽植，内地近年有少量栽植。
一、定植建园。扁桃耐贫瘠、耐旱、耐寒，喜光性强。据研究统计结果，扁桃的土壤临界含水量为5％－6％，萎蔫系数为2％－3％。在生产上最好选择土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土的地块种植。由于扁桃极易遭受晚霜危害，要注意选择山坡中部和开阔的平地、谷地和避风向阳的南山坡建园，并且注意不要在主风向的迎风面建园，有无灌溉条件并不重要。
二、品种选择和栽培密度。选择品种应特别注意其习性和当地的气候资源条件，最好是在当地经过一定时间栽培试验证明优良的品种。大到一个地区，小到一个扁桃园，在能够满足主栽品种授粉的前提下，品种不要太多，一般为2个品种或三个品种，其他为搭配品种。目前那普瑞尔和那普拉斯是两个较好的品种。扁桃属喜光性强的果树，不宜栽植过密。根据当地土壤和地理条件，扁桃定植株行距以3米×4米或4米×5米为宜，亩栽植33－55株。密植园每亩可栽植83－111株，定植苗木采用成品苗和芽苗均可。定植前挖深和直径均为60厘米的定植坑，栽植时根与地面持平，边栽边踏实土壤，然后灌透水。在干旱地区或山陵薄地可适当密些，而在肥沃的平原区或有灌溉条件的地方，宜适当稀植。
三，定植时间与授粉。扁桃定植分为秋季定植和春季定植。秋季定植在落叶后封冻前进行，即11月中下旬，定植后埋土防寒。春季定植在土壤解冻后进行。扁桃白花不实，一定要配植授粉树，可以每隔2－3行配置1行授粉品种，一个果园栽植3－5个品种，保证有效授粉。扁桃喜光，不宜栽植过密，株行距可选用3－4m×4－5m、3－4m×4－6m，亩栽27－44株：干旱地区适当密植，肥沃的灌区可稀植。
四，肥水土管理。扁桃定植后一般2－3年开始结果，6－7年进入盛果期。扁桃园每年应进行秋耕，行间播种绿肥。生长季节内果园保持疏松无杂草状态。幼树每年施基肥一次，成年树2－3年施一次。幼树株施基肥15－25kg，中年树为20－25kg，大树为50－100kg。干旱地区春季栽植时，要浇足水，苗根覆盖1平方米塑料膜，增温保墒，提高成活率。定植当年新叶初展后，每隔10－15天要喷一次0.3％的尿素水溶液，共喷3－4次，每年株施基肥每次15公斤；成年树2－3年株施50－100公斤基肥一次；结果树应加强肥水管理，每年施肥3次，即萌芽期、硬壳期和果实采收后结合浇水进行。在生长后期，应对叶面喷施0.3％的磷酸二氢钾，以促进枝条充实。秋后降雨偏多时要及时排涝，封冻前要浇一次封冻水。
五、整形修剪。扁桃成枝力强，易于整形修剪。扁桃栽植当年即开始整形。矮干矮冠、骨架牢固、树冠开张、通风透光的树形易丰产，一般采用自然圆头形、分层形、开心形、杯状形等几种。对幼树和在初果期生长旺盛的树，当新梢长至50－60厘米时应及时摘心，促发副梢、增加结果枝，同时疏除多余枝；对背上枝、直立枝进行拿枝或扭梢，使枝条合理占据空间，达到结果和生长协调一致的目的。扁桃以疏剪为主，也应适当进行短截。保留较多的中短果枝，不能像桃一样过重短截。
六、病虫害防治。扁桃总体抗病虫害能力较强，生产上危害扁桃生长发育的主要虫害有蚜虫和红蜘蛛，苗期常发生立枯病，成龄树发生树干流胶病等。3月上句要彻底清除枯枝，落叶、落果等，集中烧毁，可以消灭穿孔病、叶枯病等越冬菌源，兼灭梨小食心虫、球坚介壳虫、桃蚜等虫源。
七、采收。扁桃果实成熟不同于其他水果或作物，果皮沿缝合线部分开裂或全部开裂，果核外露为成熟标志。当树冠内部果实开裂成熟时，即可实施采收。如果采收过早，品质差，果皮也不易剥落。采收过迟，果皮干缩硬化，特别是纸壳类型的品种，核壳变黑，影响核仁品质。采收的果实要立即将果皮剥掉，及时晾晒。壳果晾干后，用硫磺熏蒸消毒，使核壳保护光亮的色泽，并存放于干燥(湿度在10％以下)、冷凉、通风的条件下。
