“磨盘柿”历史悠久，相传，明代洪武年间（公元1368-1399年）房山就有柿树栽培。明万历年间（公元1573-1620年）编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品。“磨盘柿”，以果实个头大，形状似“磨盘”而得名，产自中国北京房山境内。磨盘柿”果味独特，口感甘醇，不仅食之味美，而且还有较高的药用价值，早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩，微寒，无毒，能清湿热，润肺，化痰止咳的记载、明代大王象晋在《群芳谱》中著有“柿霜既柿饼所出霜也，乃柿中精华。能疗肺热咳，咽干喉疼，口舌生疮，吐血咳血等症。
“磨盘柿”可鲜食，也可冻食，鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中，分层码好，用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用，（每天更换两三次水，上下翻动一次），甜脆可口，美不胜美。冻食即霜降节后，将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳，其果肉脆软甘甜，汁清如琼浆玉液，回味悠长。特别是农历的八月十五正是磨盘柿成熟季节，一家人围座在一起摆上晶莹剔透，美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月，看月色如水，赞美好生活，分享大自然赐予的美食佳品，象征着一家人的日子圆圆满满，红红火火，柿柿（事）如意。
果树苗栽种说明
一、挖坑
挖坑需要考虑的就是地形地势和土壤因子。我们的果树苗对地形地势的选择要求并不严格，丘陵山地的阳坡排水光照良好，适应果苗生长，但需考虑坡度不宜过大。平地挖坑更适合果树种植。根据植株大小确定坑的大小。一般3年苗适宜50*50*50cm的坑位，丘陵或者山地地形坑位可以适当加大。
种植园种植果树的栽植密度以亩栽333株（2×1米）为主，或者亩栽222株（3×1米）。
二：土壤
果树对土壤要求虽不严格，但对土质深厚、疏松肥沃、排水性能的要求较高。要求土壤空气中氧气浓度5%以上，地上部生长发育正常，降至4%新梢生长受抑制，2%时新梢停长，1%左右开始枯死。所以尽量选择稍微宽松的土壤。果树苗对土壤PH值的适应能力较强，适应范围为5.4～8.5，以5.6～7.2为最适宜。果树的耐盐量为土壤中总盐量的0.14～0.20%，受害极限为0.30%。酸性土壤种植前必须进行土壤改良，做到先改土后栽苗。
三、种植时间
每年9月至次年3月均可定植，但以10～11月（秋植）最佳。
四：种植要求
定植前最好先施足底肥（底肥以腐熟的有机肥或堆肥为最好，另加适量磷肥），将底肥与定植穴土壤混匀后再盖一层泥土，然后栽植。栽植时选用壮苗定植，将苗木根系理顺、分布均匀，然后分层压入细泥土，以刚好盖至根颈部为宜，并使根颈部高于周围地面10～20厘米左右（使幼苗植于一小土堆上），在苗木四周筑小土埂，栽后立即将水浇于小土埂内，浇透，每株浇水20千克左右，最后盖上一层细土，并用杂草或地膜覆盖树盘。
五、整形
果树苗有树形高大的特点，一般选用疏散分层形等大冠稀植的树形，重视冬季修剪和夏季修剪。根据果树苗萌芽率高、成枝力低、花芽易形成的生长结果特性，结合南北方气候特点，尽量使其早产、优质，现多选择纺锤形、棚架篱形类和开心形类的树形。
六、修剪方法
1、中央干的修剪 定干高度在60～80厘米左右，中心干直立生长。第一年冬中心干延长枝前留50～60厘米；第二、三年冬中心干的延长枝剪留40～50厘米；第四、五年冬基本成形，中心干上的小主枝己选足时，就可开心落头。落头后，为了保持2～2.5米的树冠高度，每年可用弱枝换头。
2、小主枝的培养 每年在中心干上选留2～4个小主枝，于新梢停止生长时进行拉枝，一般拉成水平枝。在定植后的四年里，冬季对小主枝一般不进行修剪，小主枝的延长枝也不短截。对达到1米长的小主枝要撑、拉成水平，而对生长较短的小主枝暂不拉枝，待生长到1米长时，再拉成水平。当小主枝已选够10～15个后，延伸过长过大的小主枝，要及时回缩。小主枝的粗度不能超过该段中心干粗度的1/2。当小主枝过粗时，可在小主枝上疏掉部分分枝，以削弱其生长势力。要防止树体上强下弱，当出现上强下弱的现象时，要抑强扶弱，可适当疏除中心干上部过密枝或上层小主枝上的较强分枝，小主枝上要配置和培养中小型结果枝组。
3、 无用枝的疏除 对中心干上的竞争枝和小主枝上的直立枝，内膛的徒生枝、密生枝、重叠枝，要及时疏除，以保持通风透光良好，稳定产量和树势。
4、果树苗栽植后，通过4～5年的幼树整形，逐步转为正式结果期，在结果初期，还要注意培养树形，继续完成整形任务。但整个结果期修剪的重点是调节生长与结果的平衡，保持树体健壮。
七：施肥
果树苗萌芽、开花、坐果、中短梢叶片形成，都需要大量营养。因此，需要秋施基肥让树体贮藏大量营养，加上早春临时追肥，才能满足需要。 秋施基肥在果实采收后进行，要同时放入适量氮肥。追肥要早，追速效肥，施肥均匀，以便吸收。砂地保肥、保水力差，大年树营养消耗量大，所以在亮叶期要施1次追肥，有利于花芽分化。
施肥量的确定：每生产50公斤果，需纯氮0.15公斤，氮、磷、钾比例为1：0.5：1。在需肥时期，前期大量消耗氮肥，这是确定施肥量的依据。施肥应以有机肥为主，一般丰产园亩(1亩=1/15公顷，下同)施土杂肥500公斤，并均匀混入过磷酸钙200公斤；大量结果的果园，亩施尿素50公斤即可。
